Рекомендации по профилактики "Ботулизма"
За текущий период 2017 года в области зарегистрировано 3 случая бытового ботулизма, причиной возникновения заболевания послужило употребление в пищу вяленой рыбы, тушенки из утки домашнего приготовления.
В большинстве случаев причиной ботулизма являются консервированные грибы домашнего приготовления, так как они не проходят термическую обработку. Так же часто фиксируются заболевания, которые связаны с использованием в пищу копченой и вяленой рыбы, мясных консервов домашнего приготовления.
Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их вкусовых свойств. В одной и той же банке ботулотоксин накапливается гнездами — зараженные участки рассеяны по всему содержимому банки. Поэтому не все люди, употреблявшие консервированные продукты из одной и той же банки, заболевают.
Болезнь развивается очень быстро — в течение 2–24 часов. Первые симптомы: понос (3–5 раз, без примесей крови), рвота, повышение температуры, боль в животе. Первыми специфическими проявлениями ботулизма являются нарушения остроты зрения (туман в глазах, плохое различение близлежащих предметов), двоение в глазах, косоглазие (мышцы глаз первыми после кишечника реагируют на ботулотоксин). Затем присоединяется нарушение речи, слабость, сухость во рту, нарушение глотания, изменения голоса и т.д. Температура нормальная или слегка повышена, сознание сохранено.
При первых же симптомах подобного рода необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Без лечения у больного прогрессирует отключение мышц и может наступить смерть от паралича дыхательной мускулатуры.
Управление Роспотребнадзора по области обращает внимание жителей области на соблюдение основных мер, направленных на профилактику ботулизма:
- тщательная термическая обработка продуктов питания,
- строгое соблюдение санитарных норм приготовления, хранения и употребления пищи,
- категорически не рекомендуется приобретать консервируемую продукцию,копченую и вяленую рыбу у частных лиц.
Управление Роспотребнадзора по Орловской области надеется, что наши рекомендации помогут Вам сохранить свое здоровье.
